হাতে মাখা ইলিশের তরকারি
কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালী। আর তা যদি গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের যেকোন পদ হয় তাহলে আর কি চাই! প্রায় সবারই পছন্দের তালিকায় রয়েছে ইলিশ মাছ। এই মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় নানা পদ। তেমনি ইলিশের একটি স্বুস্বাদু পদ হলো হাত ঘষা ইলিশ। চলুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক:
যা যা লাগবে তৈরি করতে:
ইলিশ মাছ - ৪ টুকরা
পেঁয়াজ কুচি-৩/৪ টি
হলুদ গুঁড়া-১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া-২ চা চামচ
কাচাঁ মরিচ আস্ত-৬টি
লবণ- স্বাদমতো
পানি- ১ কাপ
তেল-১/৩ কাপ
তৈরি করবেন যেভাবে:
প্রথমে মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ ও তেল মিশিয়ে নিতে হবে। এই মিশ্রণ মাছের গায়ে ভালোভাবে লাগিয়ে পানি দিয়ে নেড়ে দিন। এবার পেঁয়াজ কুঁচি ছিটিয়ে দিয়ে চুলায় বসিয়ে ঢেকে দিন। ৮/১০ মিনিট রান্না করেত হবে। মাছগুলো উল্টিয়ে দিন মাঝখানে। সেদ্ধ করা মাছে কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে নামিয়ে নিন। ব্যাস এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু হাত ঘষা ইলিশ।
এস আর