চিকেন টিকিয়া
পোলাও বা বিরিয়ানির মত মুখরোচক খাবারে টিকিয়া না থাকলে যেন খাবারের তৃপ্তিটাই পরিপূর্ণভাবে আসেনা। চিকেন টিকিয়া হালকা নাশতা হিসেবেও সস বা সালাতের সাথে খাওয়া যায়।
চিকেন টিকিয়া অল্প সময়ে সহজে তৈরি করা যায়। চলুন রেসিপিটি জেনে নিইঃ
উপকরণ
মুরগির বুকের মাংস- আধা কেজি
ছোলার ডাল -১/২ কাপ
আদা বাটা -১ চা চামচ
রসুন বাটা -১ চা চামচ
জিঁরা গুড়া- ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি -১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি -১ চা চামচ
গোল মরিচের গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
ডিম-১ টি
গরম মসলার গুঁড়ো -১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
তেল -পরিমাণমতো
পদ্ধতি
প্রথমে ছোলার ডাল অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। মুরগির মাংস মিহি কিমা করে নিন। অন্য প্যানে তেল গরম করে তার ভিতর লবণ, চিকেন কিমা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা গুঁড়া ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে মাংসের কিমা ভালো করে কষিয়ে সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। কিমা ঠান্ডা হয়ে গেলে এর সাথে সেদ্ধ করা ছোলার ডাল মিশিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ কুঁচি, কাচাঁ মরিচ কুচি ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে ভালোভাবে। এই মিশ্রণের সাথে একটি ডিম ফাটিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর সব উপকরণ একসাথে চটকিয়ে নিতে হবে।
এখন হাতের তালুতে সামান্য তেল লাগিয়ে চিকেনের মিশ্রণ দিয়ে টিকিয়ার শেপ করে নিন। তারপর তেল গরম করে টিকিয় গুলো ধীরে ধীরে ছেড়ে ভেজে নিতে হবে মাঝারি আঁচে। বাদামী রং না আসা পর্যন্ত দুপিঠ ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চিকেন টিস্যুতে রাখুন তাতে বাড়তি তেল ঝরে যাবে। শেষে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন টিকিয়া।
এস আর
