সজনে ডাটা দিয়ে আলু রান্না
চলে এসেছে সজনে ডাটা খাওয়ার মৌসুম। এন্টি অক্সিডেন্ট ভিটামিন সি সমৃদ্ধ সজনে ডাটা অ্যালার্জি প্রতিরোধ করে শ্বাসকষ্টের হাত থেকে রক্ষা করে। কোষ্ঠকাঠিন্যর মত সমস্যা দূর করে কিডনি ও লিভার কে সুরক্ষিত রাখতে সজনে ডাটার জুড়ি নেই। এছাড়াও সজনে ডাটা শরীরের বাড়তি ওজন কমিয়ে থাকে।
আজ আমরা শিখে নিব সজনে ডাটা দিয়ে আলুর তরকারির রেসিপি:
উপকরণ
সজনে ডাঁটা -আধা কেজি
আলু -পছন্দ মত
তেল -পরিমাণ মতো
হলুদ গুঁড়া -১ চা চামচ
জিরা ধনে মরিচ গুঁড়া -১/২ চা চামচ করে
রসুন বাটা-১/৪ চা চামচ
লবণ -স্বাদমতো
লবণ -স্বাদমতো
পানি -পরিমাণমতো
পেঁয়াজকুচি -১টি
কাঁচামরিচ -৫/৬টি
রান্নার পদ্ধতি:
সজনে ডাটা গুলো প্রথমে ছিলে ভালো করে ধুয়ে নিন। রান্না করার পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে লবণ হলুদ দিয়ে ডাটা গুলো প্রথমে ভেজে নিতে হবে।
এবার লবণ হলুদ দিয়ে আলু গুলো সামান্য তেলে ভেজে উঠিয়ে রাখবো। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে এর ভিতর জিরা, ধনে, মরিচ, হলুদ, রসুন বাটা, সামান্য হলুদ দিয়ে নেড়ে চেড়ে সজনে ডাটা গুলো দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নেব।
তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দেব। তখন বলক উঠবে তখন কাঁচামরিচ চিরা গুলো দিয়ে সেদ্ধ করার জন্য ঢেকে দেব। ঝোল ঘন আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে নেবো।
হয়ে গেল আমাদের দারুন মজাদার ঝটপট সজনে আলু রান্না।
এস আর
