ভিন্ডি ফ্রাই -এর সহজ রেসিপি

ভিন্ডি বা ঢেঁড়স আমরা সকলেই কমবেশি খেয়ে থাকি। ভিন্ডি ভাজি বা তরকারি যেকোনোভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। নানা গুনে গুণান্বিত এই ভিন্ডি। এটি স্বাস্থ্যের জন্য যেমন ভালো তেমনি রান্না করাও অত্যন্ত সহজ। আজকে আমরা ভেন্ডি ভাজি সহজ রেসিপিটি শিখে নেব।

উপকরণ:

ঢেঁড়স- ২৫০ গ্রাম

পিয়াজ -২

কাঁচামরিচ -৩/৪টা

মরিচ গুঁড়া -১/৪চা চামচ

জিরা গুড়া -১/৪চামচ 

ধনে গুড়া -১/৪ চামচ

হলুদ -সামান্য

লবণ -স্বাদমতো

তেল -পরিমাণ মতো

সামান্য আমচুর

যেভাবে রান্না করবেন

ঢেড়শ প্রথমে ধুয়ে কেটে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হলে এর ভিতরে কেটে রাখা ঢেঁড়স গুলো দিয়ে দিন। এখন কাঁচামরিচ গুলো দিয়ে নেড়ে নিন।

ঢেঁড়স ভাজা ভাজা হয়ে এলে এতে মরিচ গুড়া, ধনে গুড়া, জিরা গুঁড়া, সামান্য হলুদ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চুলার জাল এ সময় মাঝারি রাখুন। সামান্য লবণ ও আমচুর দিয়ে দিন। রান্না যখন হয়ে যাওয়ার মত হলে তারপরও দুই মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।