লাউ দুধের রেসিপি
লাউ খেতে যেমন সুস্বাদু ঠিক তেমনি এর রয়েছে বিভিন্ন রকম উপকার। বরিশালের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে এটি অন্যতম। বরিশালে লাউ এর সাথে দুধ মিশিয়ে একটি সুস্বাদু রেসিপি করা হয় যেটি কিনা সেখানকার ঐতিহ্যবাহী খাবার গুলোর মধ্যে অন্যতম।
চলুন তাহলে দেরি না করে জেনে আসি বরিশালের ঐতিহ্যবাহী এই খাবার এর রেসিপি:
উপকরণ:
গুড়া দুধ -১ কাপ
কিসমিস ও বাদাম- পরিমাণ মত
লাউ -১ টি
দারুচিনি ও এলাচ-২/৩ পিস
ঘি এবং চিনি -১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমেই লাউ গ্রেট করে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে কিছুটা ঘি এবং এলাচ দারুচিনি দিয়ে তাতে গ্রেট করে রাখা লাউ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে নিন। নেড়ে নেওয়ার একপর্যায়ে দেড় লিটার দুধ দিয়ে দিতে হবে। এরপর ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।
পাঁচ থেকে দশ মিনিট পর বাকি আরো দেড় লিটার দুধ এবং চিনি, কিসমিস দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। আবারো কিছুক্ষণ পর ঢাকনাটি তুলে সেখানে গুড়া দুধ মিশিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। এরপর একপর্যায়ে যখন দুধের পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে এসে মাথামাখা হয়ে আসবে তখনই এই রেসিপিটিকে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।
ব্যাস এভাবেই খুব সহজে বরিশালের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি অনায়াসেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। ছুটির দিনে কিংবা যেকোনো অনুষ্ঠানে লাউ দুধ রেসিপিটি বেশ জমে যাবে।
এস আর
