সুস্বাদু ও পুষ্টিকর লাউ দিয়ে শিং মাছের ঝোল
বাংলাদেশের জনপ্রিয় একটি সবজির নাম লাউ। যেটি এখন প্রায় সারা বছর জুড়েই পাওয়া যায়। মজাদার ও পুষ্টিকর এই সবজি নিরামিষ ঝোল, ভর্তা, ভাজি কিংবা সালাদ হিসেবে খাওয়া যায়। শুধু তাই নয় লাউয়ের খোসা পাতা শাঁস সবই খাওয়া যায়।
তাই আজকে আমরা শিখব লাউ দিয়ে শিং মাছ রান্নার রেসিপি:
উপকরণ
লাউ- পরিমানমত
শিং মাছ -৪টা
আদা রসুন বাটা-১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া-১/৪ চা চামচ
পিঁয়াজ বাটা -১/২ কাপ
মরিচ গুঁড়া -১/২ চা চামচ
জিরা-ধনে গুড়া- পছন্দমত
পিয়াজ বেরেস্তা -পছন্দমত
তেল -পরিমাণ মতো
রান্নার নিয়ম
প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পিয়াজ বাটা, রসুন -আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর মরিচ গুঁড়া, ধনে জিরা গুড়া হলুদ গুঁড়া, লবণ আর সামান্য পানি দিয়ে আবারও কষিয়ে তার ভেতর ধুয়ে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।
মাছগুলো কিছু সময় রান্না করার পর একটি বাড়িতে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই ঝোলে কেটে ধুয়ে রাখা লাউ গুলো দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।
রান্না হয়ে আসলে রেখে দেওয়া মাছগুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে ভাজা জিরার মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
এস আর
