গরুর মাংসের কিমা বিরিয়ানি
চিকেন বিরিয়ানি বা মাটন বিরিয়ানি এগুলো আমরা হর হামেশা খেয়েই থাকি। কিন্তু আমরা কি কখনো কিমার বিরিয়ানি খেয়েছি? খাবারে স্বাদের ভিন্নতা আনতে আমরা কিমার বিরিয়ানি খেতে পারি। এই বিরিয়ানি রান্না করা সহজ হওয়ায় যে কেউ এটি রান্না করতে পারেন।
আজ আমরা শিখে নেব কিমার বিরিয়ানি কিভাবে রান্না করতে হয়
উপকরণ
বাসমতি চাল -২কাপ
গরুর মাংস (কিমা করা)- ২০০ গ্রাম
তেজপাতা -১টি
এলাচ -৩টি
লবঙ্গ -৪টি
রসুন বাটা -১ চা চামচ
আদা বাটা -১ চা চামচ
মরিচ গুড়া -১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি -১ কাপ
হলুদ গুঁড়া -১/২ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া -১/২ টেবিল চামচ
গরম মসলা -১/২ চা চামচ
কিসমিস ও কাজুবাদাম -২ টেবিল চামচ
ঘি -১টেবিল চামচ
তেল -পরিমান মত
লবণ স্বাদমতো
রান্না করার নিয়ম
প্রথমেই একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কিসমিস ও কাজুবাদাম ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এবার প্যানে আরো সামান্য তেল ও ঘি দিয়ে তার ভেতর তেজপাতা এলাচ লবঙ্গ হালকা করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে এর ভেতর আদা ও রসুন বাটা কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন কিছুক্ষণ।
এখন কিমা করে রাখা মাংসগুলো মসলার সাথে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা বাসমতি চাল মাংসের ভিতরে দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে
এভাবে চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ২০-২৫ মিনিটের মত রান্না করতে হবে। তারপর চাল যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিন। শেষে উপরে ঘি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ধনেপাতা, ভেজে রাখা কাজুবাদাম, কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কিমা বিরিয়ানি।
এস আর
