পুষ্টিগুণের কারণে দুধকে বলা হয় 'সুষম খাদ্য'। ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ভিটামিনে ভরপুর এই পানীয় আমাদের সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। কিন্তু অনেকেরই ঞযতো জানা নেই, ভুল খাবারের সঙ্গে দুধ পান করলে তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। প্রাচীন আয়ুর্বেদ এবং আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান—উভয় শাস্ত্রই কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সঙ্গে দুধ মেশানোকে বিপজ্জনক মনে করা হয়। কারণ ভুল খাবারের সঙ্গে খেলে হজমের সমস্যা, ত্বকের রোগ এমনকি দীর্ঘমেয়াদী বিষক্রিয়া হতে পারে। দুধের সঙ্গে যেসব খাবার খাওয়া ঠিক নয়-
টক জাতীয় ফল
কমলালেবু, লেবু, আনারস বা আঙুরের মতো টক ফলের সঙ্গে দুধ খাওয়া ঠিক নয়। লেবুতে থাকা অ্যাসিড দুধকে শরীরের ভেতরেই দইয়ে পরিণত করে। এর ফলে পেটে ব্যথা, গ্যাস এবং বুক জ্বালাপোড়া হতে পারে। এমনকি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার অন্তত ২ ঘণ্টা পর দুধ পান করা উচিত।
নোনতা খাবার ও চিপস
দুধের সঙ্গে অনেকের নোনতা বিস্কুট, চিপস বা পরোটা খাওয়ার অভ্যাস আছে। কিন্তু দুধে থাকা প্রোটিন লবণের সংস্পর্শে এলে হজমে সমস্যা হতে পারে।
কলা
আয়ুর্বেদ অনুযায়ী দুধ এবং কলা একসঙ্গে খাওয়া উচিত নয়। যদিও অনেকেই ব্যানানা শেক' খেতে পছন্দ করেন, তবে এই মিশ্রণ শরীরে ভারী ভাব তৈরি করে। সেই সঙ্গে সাইনাসের সমস্যা বাড়িয়ে দিতে পারে। যদি খান, তাহলে এর সঙ্গে সামান্য এলাচ বা দারুচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে নেওয়া ভালো।তরমুজে প্রচুর পরিমাণে পানি থাকে এবং এটি দ্রুত হজম হয়। অন্যদিকে দুধ হজম হতে সময় লাগে। তরমুজ খেয়ে দুধ খেলে পেটে বিষক্রিয়া বা বমি ভাব হতে পারে। একইভাবে শশা এবং দুধের সংমিশ্রণও এড়িয়ে চলা উচিত।
কেন সতর্কতা জরুরি?
দুধ একটি জটিল খাদ্য উপাদান। এটি হজম করার জন্য পাকস্থলীকে বিশেষ এক ধরণের এনজাইম নিঃসরণ করতে হয়। যখন এর সঙ্গে বিপরীত ধর্মী খাবার মেশানো হয় তখন পাকস্থলীতে প্রভাব পড়ে। এর ফলে শরীরে 'টক্সিন' তৈরি হয়, যা থেকে অ্যালার্জি বা চর্মরোগ হতে পারে।
মাছ ও মাংস
মাছ ও মাংসে প্রচুর প্রোটিন থাকে। আবার দুধেও প্রোটিন থাকে । এই দুই ধরণের প্রোটিন একসঙ্গে হজম করা শরীরের পক্ষে কঠিন হয়ে পড়ে। আয়ুর্বেদ মতে, এই সংমিশ্রণ থেকে ত্বকে সাদা ছোপ হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
দুধ খাওয়ার সঠিক নিয়ম
সবসময় হালকা গরম দুধ পান করুন।
দুধ খাওয়ার অন্তত ১ ঘণ্টা আগে বা পরে অন্য কোনো ভারি খাবার এড়িয়ে চলুন।
মধু বা গুড় মিশিয়ে দুধ খাওয়া যেতে পারে, তবে চিনি না খাওয়াই ভালো।
রেডিওটুডে নিউজ/আনাম
