শরীর সুস্থ রাখতে ফল খাওয়া অত্যাবশ্যক। আর তাই কেউ সকালে ব্রেকফাস্টে, কেউ দুপুরের খাবারের পর আবার কেউ বিকেলের নাশতায় ফল খেয়ে থাকেন। কেউ গোটা ফল খান, আবার কেউ ছোট ছোট টুকরা করে খেতে পছন্দ করেন। তবে অনেক সময় কাটা ফল শেষ করতে না পেরে ফ্রিজে রেখে দেন।
তবে প্রশ্ন হলো, এই কাটা ফল কতক্ষণ পর্যন্ত খাওয়া নিরাপদ?
পুষ্টিবিদদের মতে, কোনো ফল কাটার ১৫ থেকে ৩০ মিনিটের মধ্যেই খেয়ে ফেলা উচিত। কারণ, একবার ফল কেটে ফেললে তার গুণাগুণ ধীরে ধীরে কমতে শুরু করে। পাশাপাশি, বেশি সময় রেখে দিলে তাতে ব্যাকটেরিয়াও জন্মাতে পারে। এ ছাড়া আর কী কী সমস্যা হতে পারে, জেনে নিন—
অক্সিডেশন শুরু হয় : ফল কেটে রাখলে তার ভিটামিন, বিশেষ করে ভিটামিন সি দ্রুত নষ্ট হতে শুরু করে।
যেমন, আপেল বা কলা কেটে রাখলে কয়েক মিনিটের মধ্যেই বাদামি হয়ে যায়।
ব্যাকটেরিয়া বেড়ে যায় : কাটা ফলের আর্দ্রতা ও চিনির পরিমাণ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য আদর্শ পরিবেশ তৈরি করে। ফলে বেশি সময় পরে এই ফল খেলে পেট খারাপ বা ফুড পয়জনিংয়ের আশঙ্কা থাকে।
স্বাদ ও গন্ধ নষ্ট হয় : ফল টাটকা না থাকলে স্বাদ ফিকে হয়ে যায়, গন্ধও ভালো লাগে না।
তবে সমাধান কী
ফল কেটে সঙ্গে সঙ্গে না খেলে, তা এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে ফ্রিজে রাখা উচিত। আবার যদি ফ্রুট সালাদ খান, তবে তাতে লেবুর রস ছিটিয়ে দিলে কিছুটা সময় বেশি টাটকা থাকে।
পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন, ১৫-৩০ মিনিটে খাওয়া না গেলেও ১-২ ঘণ্টার মধ্যে কাটা ফল খেয়ে নেওয়াই ভালো। তবে সবচেয়ে বেশি ক্ষতি হতে পারে, যদি রাতে কেটে রাখা ফল সকালে খান। এতে পেটে ব্যথা বা বিষক্রিয়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।
রেডিওটুডে নিউজ/আনাম
