খাবার টেবিলে মাছ, মাংস কিংবা সবজি, যত রকমের আইটেমই থাকুক না কেনো, ডাল না থাকলে ঠিক পরিপূর্নতা পায় না। তবে প্রতিদিন একই স্বাদের ডাল রান্না না করে যদি সেটা একটু ভিন্ন স্বাদে রান্না করা হয় তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না। আজ আমরা জেনে নিবো কিভাবে রান্না করতে হবে মেজবানি ডাল।
উপকরণ ও পরিমান:
১. গরুর মাংস-১কেজি
২. ছোলার ডাল-হাফ কেজি
৩. আদা বাটা-২টেবিল চামচ
৪. রসুন বাটা-২টেবিল চামচ
৫. হলুদ গুড়া-২টেবিল চামচ
৬. মরিচ গুড়া-৩ টেবিল চামচ
৭. পেয়াজ-১কাপ (কুচি করা)
৮. ৩ টি এলাচ, ৩ টুকরো দারচিনি, গোল মরিচ ৫/৬ টা, লবঙ্গ ৪/৫ টা
৯. সরিষার তেল-১কাপ
১০. ধনিয়া গুড়া-২ টেবিল চামচ
১১. মেজবানি ডাল এর স্পেসাল মশলা-চিনা বাদাম, সরিষা বাটা
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে ছোলার ডাল গরম পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১ ঘন্টা। তারপর কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত গরম মশলা গুলো দিয়ে ৩/৪ মিনিট নাড়তে হবে। তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুড়া, বাদাম বাটা, সরিষা বাটা, হলুদ গুড়া, স্বাদ মতো লবন, ধনিয়া গুড়া আর অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর মাংস আর ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে এবং পরিমান মতো পানি দিয়ে দিতে হবে। মাংসটা ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এর পর অন্য একটি পাএে আস্ত শুকনা মরিচ, আর কুচি করা রসুন ভেজে নিয়ে ডালের মধ্যে ফরন দিলেই হয়ে যাবে মজাদার মেজবানি ডাল।
রেডিওটুডে নিউজ/ইকে
